冷蔵庫にるり色ナスで使用した粒ウニが
まだ残っていました。

このまま使わずに置いといても
勿体ないので一つ料理を考えました。

カラスミそばの応用です。

ウニそばです。

作る過程はカラスミそばと同じです。

甘汁と辛汁を合わせます。

ボールに粒ウニと柚子こしょうを入れ
先ほどの合わせた汁を入れて混ぜます。

そこに米油を入れてタレの完成です。

このタレでそばを和えて皿に盛り付けて
ウニそばの出来上がり。

実食するとポイントが見えてきます。

それは油です。少ないと口に絡みつく
感じがないです。

何を食べているかぼやけてしまいます。

ちょっと多いなという位油を入れて
口の中にウニが絡みつくようにして
初めてお客さんはウニを食べているんだと
実感できると思います。

さあ、この新しいメニューはまずコースで
お目見えです。

お客さんの反応を見て単品として
売り出そうと計画中です。