常連のお客さんに出汁巻を提供。もちろん肉みそ、ゆかりおろし、大根おろしを添えて。「食べるのが楽しくなる。」と言われる。そうなんだよね、単に腹が減ったから腹を満たしに来るのではない。ウチに来店するお客さんは食べる事を楽しんでいる。そこに満足感を得ている。精神的なモノなのかもしれない。ウチでの飲食を通してホッとしたり、レフレッシュしたりしているのだろう。そういうお客さんが常連になっている。こういったお客さんをターゲットにすると俺の理想とする店が出来てくる。