いつの頃か手打ちそば屋に対する 既成概念が出来上がってしまった様に見受けられます。 そば通と呼ばれる方々が どこどこ産のそばだとか、水分量がどうとか。 それにならって自分も通だと言わんばかりに どこのそば粉と訊いてきたり…

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