江戸そばを打つ道具は　地方のそれとは違います。 細打ちですので、まず薄く生地をのす為三本の棒が必要です。 ２本は巻棒で生地の両端を巻き、のし棒で真ん中の生地の部分を一ミリの厚さにのしていきます。 のし終わったら畳んで切る…

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