春野菜が徐々に市場に出始めてきています。代表格が菜花とフキノトウです。
今回は菜花について少し話をしていきます。

菜花でまず調理すると言えばお浸しですよね。最近もっと菜花の持ち味を引き出せないか
考えているのですが、今一つです。

油でサッと揚げて出汁に付ける事をやったのですが、１回はうまくいったのですが、２回目からは
油が強すぎて美味しくないです。
何故１回目がうまくいったのか分からないんです。調理のやり方は全く同じなんですがね。
油で揚げるのは灰汁を抜くのとコクを加えるためです。

蒸してみると多分栄養素は抜けてないと思うのですが、灰汁が強くてちょっとという感じです。
菜花の味がぐっと強くなる調理法ないですかね。