今日松風を仕込みました。
以前より良くなったかも。肉をまぜる順番を変えただけで
粘りが全然ちがいす。

テリーヌで有名な代官山のレザンファンギャテというガストロの本を参考にしました。
専門の方が経験に基づいて書いたレシピはやはりいい。

調理をそのレシピにそってやると違うんです。こんなに短時間で肉の粘りがでるとは
調理時間の短縮で助かります。

ウチの看板商品に育てるべく、更に旨くなっている事を願います。