鳥の皮をサクサクにして美味しく食べてもらう事がウチの焼き鳥の狙い。

その為に低温でじっくりと火を通す事が良いみたいだ。しかも皮を満遍なく焼く為

重しを載せて焼く。こらがフレンチやイタリアンのやり方。これをパクる。

その後、オーブンでタレを付けては焼きを３回程繰り返せばいいのではないかと考える。

鶏肉をタレに漬ける時間は３０分以上が美味しいと思える時間。これは何度か調理している内に

分かってきたことだ。現在のところこれがベストと思える。