焼き鳥の皮をパリパリに焼く為、試行錯誤している。かえしに３０分程漬け込んで焼くので

皮目がすぐに焦げる。焦げることは百も承知の上、唯まばらに焦げ目が付き均一ではない。これでは

食べたとき食感がグニャクニャで旨くはない。さあどうしたものか？