出汁巻を作り続けている。１月から比較すると巻く事が僅かに上達している。そんな日々の営業の中、出汁巻の付け合わせで大根おろし以外にもう２品加えることができるかもしれない。一つは肉みそ。もう一つはゆかりおろし。肉みそはそば味噌に鶏もも肉のミンチを炒めて加えたモノ。ゆかりおろしは大根おろしにふりかけのゆかりを加えたモノ。この２品を付け合わせに加える。味変があって面白いと思う。出汁巻は卵とダシの相乗効果で美味しい料理だ。そこに付け合わせ３品、いずれかを選択して加えることによってお客さんに喜んで頂けると思う。