そば屋は独り酒に最適です。俺もそうですけど独り静かに飲みたい時ってありませんか？齢を重ねるとそうい時ってあると思うんですよ。そんな時俺はそば屋で呑みます。十数年前まで千代田区に「一番町吉田」という名店があってそこで良く吞んでました。バーと違い気の利いたつまみがあって酒の弱い俺でもそれ程酔わずに楽しめました。俺が理想としている店がこの店です。つまみもちょっと手の込んだものを提供して、それを楽しみながら酒を呑んでもらいたい。そんな店をお客さんに提供したいと考えてます。