当店の一番商品は「焼き胡麻豆富」です。これが一番手間がかかります。胡麻をするところから始めなければならないからです。フードプロセッサーでやればいいのではと思う方もいるでしょう。機械でやるとすりすぎてしまうんです。このする作業が単純で時間拘束が長いんで、途中休んでやる気が出るまで待つという事が毎回あります。ひどい時には２日位かかる時もある。有名な料理人も気長にやる事だという。手作業でする事によってえぐみが出ず胡麻豆富として美味しく召し上がって頂けるので欠かす事はできないんですよね。お客さんもそこが分かっているみたいです。ちょっとその作業写真を下記に載せますね。