せっかく醤油の国・千葉県に住んでいるのでこの醤油をウチのつまみに活用している。松風では鶏肉を野田・坂倉のヒシオに漬け込んでその特徴を出している。坂倉で醤油と言えばたまり醤油。そのたまり醤油と双璧をなすのがこのヒシオ。これ仄かに甘い。この甘さを活かすため少し味醂を加えて鶏肉に合うようにしている。鮎のかえし煮では辛汁のかえしと坂倉のたまり醤油で味漬けしている。醤油の味を活かしたつまみは少し辛いと感じるお客さんもいる。唯酒飲みには不必要な甘さは嫌われる。