お客さんがそば湯を飲んでくれない。説明が足りてないのか。そば湯を汁で割って飲むと出汁の味もわかるし、何より血圧を下げる。血圧の高い方は汁で割って飲まずそば湯だけで飲んでほしい。そば自体は体を冷やすがそば湯は体を温める効果がある。そば湯を飲むというのは中国から伝わった。中国人に確かめたのだが、やはり飲むそうだ。何故？そば湯を飲むと善玉菌が増えるからだそうだ。同じ理由で水餃子のゆで汁も飲むそうだ。日本の歴史の倍以上の歴史のある中国から伝わっているのだから疑わずに飲んでいればいいんじゃないかな。ちなみに近代中国ではまずそばは食べないそうである。よっぽど貧しくならないとそばは口にしないそうである。