そばのバゲットを作る際　最後の焼成でパンの伸びを出したいと考えていた。それというのも家庭用のオーブンでは蓄熱が出来ないので、それでなくとも膨らまないそばのバゲットをどうやって膨らませようか色々思いをはせていた。

その答えが上の写真。少し大きめの玉砂利を鉄板の上に敷き詰め３００度のオーブンで予熱する。予熱後成形したバゲットをこの鉄板の上に重ねてスチームをかけて８分焼く。これがそばのバゲットを膨らませる俺の対策。今のところ結果は良い。