久しぶりに松風を作りました。
松風とは和風のパテです。ただ和食ではひき肉で作るのですが、ウチはゴロゴロと
肉の塊をつなげた、まさしくパテの様な松風です。
ちょっと惰性で作っていたようなところがあったので、２か月ほど休みました。
今日改めて考えながら作ってみると、改良点が少し見つかりました。
この点は次回にやってみる事にします。大晦日の持ち帰りのつまみに含まれ商品なので
去年より美味しく作りたいですもんね。

明日は牛肉のタタキの仕込です。これも塩こうじの効果が牛肉にちゃんと表れているのか
疑問だったので、暫く休んでいました。
まずは脱水をピチットシートではなく、塩でやろうかと考え中です。