当日、しかも１時間後に来店。

焦った、焦りました。

デザートが無い。あ、椀物どうしようか。
今回のお客さん既に鴨ヌキ食べてる。

近所のスーパーに行って魚を探す。

おっ、アイナメが入っている。関東から以北は
夏が旬。

型が小さいが何とか葛たたきにはできる。

後はデザート。

柏の幸水を見つける。

よし、おまかせのコース料理完成です。

今回、椀物の出汁は昆布とかつお節でとりました。

昆布水はあらかじめとっていません。
６０℃の水に３０分つけて出汁をとり、鰹節を入れて
椀も出汁はOKです。

予約のお客さんはウチのコースを気に入ってもらっています。

ウチも夜はできれば「おまかせのコース料理」をやりたいです。

その下準備として前菜とお凌ぎは用意をしています。

手打ちそば屋は流山に数あれど、
ウチの様なおまかせが可能なそば屋はありません。

お盆休みの今、おまかせで酒を楽しんで頂きたいです。