冷奴が好評です。

家庭でもできるので、そんなに喜ばれないかと
思いきや好評です。

数年前に一度、冷奴をやってみたのですが、
この時は不評でした。

何が違うのか、お客さんが変化したんではないでしょうか。

長年そば屋は飲み屋ですよ。

そば屋に来たら、まずは酒です。

これを長年言い続けてきた事によって
お客さんにも浸透してきたのでしょう、

「そば屋は飲み屋ですよ」の啓蒙活動が
来店するお客さんを飲み客へと変化させたと
思いたいです。

つまみも定番商品が売れるようになってきました。

季節のつまみもお客さんが待ち望んでいる様になりました。

ウチならではのつまみで、ウチに来なくては食べられない
商品にしています。

冷奴でも１回湯豆腐にしてから冷やす。

食べる際、醤油ではなくネギ塩を上にのせて
提供してます。

他店ではまず見かけられないです。
家庭でもやらないでしょう。

家庭でできるつまみでも、更なる手間をかけて
ワンランク上を狙ってお客さんを楽しませたいです。