そばの実を使ったつまみを１つ。先日はそばの実のサラダを紹介した。今回はそばの実のコロッケ。そばの実を茹でこぼして柔らかくするところまでは同じ。その後そばの実ともち米でリゾットを作り冷やす。それを丸めてコロッケにした。そぼの実の独特の食感をなくす為、もち米を加えた。これもイタリアのライスコロッケかヒントを得た。