のびるが手に入らないのでエシャレットで代用しました。
タコの柔らか煮とエシャレットの和え物です。エシャレットの香りがたこの臭みをけしてくれます。
口の中でタコの旨味とエシャレットの爽やかな香りが相まってつまみとしては合格点です。
もう少しすればのびるも登場してきますので、より和の印象が強くなると思います。
タコの他に鴨肉でもあいます。その場合は三杯酢をゼリー状にしてかけるとうまくいきます。