秋のコースの椀物です。
定番ですが、焼き目をつけた鱧と松茸の椀物です。もちろん出汁は鱧のアラからとりました。
蓋を開けると松茸の香りと柚子の香りが混然一体となって食欲を誘います。

ちなみに欧米人のお客様の場合は、松茸を避けています。

松茸の香りをいい匂いと感じるのは日本人、中国人、韓国人ぐらいだそうです。欧米人には松茸の香りをいい匂いと感じ取るＤＮＡがないそうです。故に彼らは松茸の香りをオッシコの臭いと感じ取り、喜ばれません。
当店ではこの時期でしたら、欧米人に対しては甘鯛と本シメジの椀物を提供します。