昨日築地で仕入れてきた春の野菜を揚げてみました。今までつける粉は更科粉だったのですが、
どうも衣の附きが悪いので小麦粉に変更してみました。確かに衣の附きがよくなり素材を綺麗に覆う
事ができ旨味が逃げ出さなくなりました。ただ上記の写真で商品としてお出しできるのは左上の天然の
セリの金ぷらだけです。後の芽キャベツ・のびるは無理ですね。無論天ぷらでも同様の結論です。