今日、わざわざ成田からご夫婦が車で来店して下さいました。 ネットで検索して迷いながら来てくれました。 そんなお客さんが店にある冊子を見て、よくトマトそばを注文されます。 トマトそばは５月になって作るのですが、ちょっとさぼ…
トマトそばできましたよ～
立ち喰いそば屋に行きますか？
立ち喰いそば屋に行きますか？ 私はよく行きます。 北千住、神田、上野に良く行きます。 メニューが常に新しく、参考になります。 辛味の具材でもそばは合いますよ～という事を教えられます。 辛味も鷹の爪の入ったどちらかというと…
魯山人の汁に夢中
魯山人の辛汁を再現しようと、今夢中で取り組んでます。 純米酒一升を煮切ります。 そこに上白糖２ｋｇを投入します。 これを煮溶かし、沸騰させます。 土中に埋めた甕にあらかじめ「そば膳」という醤油を入れておきます。 醤油の量…
休日ちゃんと休めましたか？
１０連休が終わり、いつもの日常に戻りましたが、 皆さん、ちゃんとやすめましたか？ 家族サービスやら、何やらで休息ができなかった方 一息入れませんか。 本日も夜、お父さん二人が来店して、２時間程ゆっくりと されていかれまし…
フレッシュイチゴアイスクリーム
イチゴのアイスが好きなんです。 でも、ず～っと不満に思ってました。 イチゴの味がもっとあってもいいじゃないか。 イチゴを食べている感じのアイスがあってもいいんじゃないか。 そこで、自分で作っちゃいました。 地元産の獲れた…
ウチのハイボール
ウチのハイボールが密かに人気を集めてます。 このハイボール、銀座ロックフィッシュのハイボールのパクリです。 違いはウヰスキーがニッカで、レモンピールではなくスダチを使用している ことです。 氷を入れてない分、最後まで味が…
昨日はよかったのに
昨日はよかったのに、今日は自分の接客がダメでした。 一気にお客さんが来てしまい、そばだけを出す運び屋さんになってしまった。 これは自分の心に余裕がないからです。仕込は十分なのに その仕込を十分に活用できない。 情けない。…
今日の予約のお客さん
今日の予約のお客さんに満足してもらえたようです。 帰り際「本当に美味しかった」の一言がもらえたので そう確信しました。 色々な所に食べに行っているようで、飲みながらの会話がスムーズで こちらも料理を出すタイミングがとりや…
飲み会の一品目
飲み会で、一品目は私のナイ頭で考えたつまみの盛り合わせをお勧めしてます。 どの店も一品目はその店の良さを凝縮したものが出されます。 ウチでは５種盛りが７種盛りで出してます。 この盛り合わせだけで、後は〆にそばというお客さ…
休日どう過ごしてます？
ゴールデンウィーク１０連休どう過ごしてます？ 地元のコンビニやスーパーを見てみると、結構人いますよ。 出かけている人もいるのでしょうが、家にいてのんびり過ごしているのでしょう。 ウチの出入り業者が言ってましたが、「お金が…