漫画をよく読むんですが、人気漫画の「引き」はすごい。
「引き」って次回の話に期待を持たせる形で話を終わらせる漫画や小説の
手法だと考えています。

これを自分の店に置き換えると、来店したお客さんが帰る時、次回もまた来ようと
思わせる事です。

その為にはまず店の雰囲気、これを居心地の良い環境に常にしておく事が第一です。

次いで酒・つまみをより良くし期待を持たせる事が第二です。

もっともいい形はお客さんが帰る際、次回の予約を入れてもらうのが理想です。

本屋によく行くんですけど、ジュンク堂やツタヤは常に人がいる。しかも滞在時間が
長い。店の滞在時間の長さが売り上げに直結します。

飲食店も同じで滞在時間が長ければ売上が上がります。
店としていかに滞在時間を長くしてもらうか、雰囲気・酒・つまみ、そして〆のそばを
より良くする努力は欠かせません。