夜、来店するお客さんに今五種盛りを勧めてます。

これつまみです。

ウチの代表的なつまみをちょっとずつ食べてもらいたくて
考えました。

このつまみをみてお客さんは驚きます。

そば屋でこういったつまみが出るとは考えもしていないでしょう。

しかもほかの店でもお目にかかれないつまみです。

この一皿で酒、〆にそばというのが夜のお客さんの
お決まりの形になってきています。

酒も江戸時代の酒を現代の醸造学を学んだ杜氏が
再現をしている物を出しています。

この酒も他店ではお目にかかれません。

今流行の有名どころの酒は取り扱っていません。

だからコアな日本酒好きが集まるのだと確信してます。