今ウチに来て食べるべきそばは３つ。

一つは今まで何度も書いてきたスパイシーカレーそば

一つはネギ天そば

もう一つは鴨そばです。

スパイシーカレーそばは今まで何度か書いてきたので
今回は他の２つに譲ります。

ネギ天そばは千寿ネギの甘さがもっとも分かるそばです。

天ぷらにする事によってネギの水分が抜けて
甘さが凝縮されます。

食べたお客さんがこちらが聞かなくても
「甘い」と一言言ってくれます。

それだけではなく柔らかいのです。
市販のネギと比較するとその柔らかさは抜きんでてます。

鴨そばは「鴨がネギ背負ってやってくる」といわれ位相性がいい
そばです。

千寿ネギが鴨の脂で炒める事によって何とも言えない
旨さと風味が出てくるのです。

これを汁の中に入れると汁にコクがプラスされて
和風のラーメンの様な味わいになります。

鴨は鴨でこの一年改良に取り組みまして更に柔らかく
おいしくなりました。

この時期を逃すと甘い千寿ネギを食べられるのは
今年の１１月までありません。

千寿ネギを目的に来店してもらいたいです。