江戸そばの品書きにそばがきはあったのか？よくお客さんからそばがきないのって訊かれる。ウチでは現在提供していない。何故なら江戸っ子ってそばがきを食べていなかったのではないかと考えるからだ。以前このブログでも書いたが、江戸では家康の政策により白飯を食べられていた。代用食であるそばを食べる必要性がなかったのである。そんな江戸っ子が果たしてそばがきを食べたのだろうか。おそらく食べなかったと推測される。老舗でもまず品書きにそばがきを載っていない。