冬真っ只中に春を感じて貰おうとコース料理の前菜に京菜花のお浸しです。
例年ですと一月下旬あたりから菜花が市場に出てくるんですけど、すでに１２月に
もう出ているんです。

季節を少し先取りして初春の物をお出しします。
当店の看板商品「天ぷら」でももうフキノトウです。お客様に少しでも季節感を感じて
頂けたらうれしいです。

この季節感をつまみに出すのも当店の特徴です。他のそば屋ではここまで季節感を
出している店はありません。

つまみに季節を感じ、酒でまた季節を感じさせるようにもしています。
この話はまた次回にいたします。