今日は昼ご予約が入っていて、しかも昼の上等なランチで価格は２７００円。
周辺の店と比較してもかなり高額です。

常にお勧めしているわけではなく、昼の接待・急な来客に対してどうですか。
ウチであればお役に立てますよとお客様に伝えています。

メインは天ぷら・鴨のどちらかを選択してもらって、前菜と甘味がつく
フレンチのスタイルです。

前菜はウチの季節の食材を取り入れた料理で、この前菜で季節を感じて
頂きたい一品です。

お客様には熱いモノは熱く、冷たいモノは冷たく食べて頂きたく緊張しながら
時間を逆算して調理します。

この緊張感が大切なんです。ドキドキ感あり、お帰りになった後ホットすると同時に
反省点が次々に出てきます。

昨日より今日は真剣に取り組めました。