今日仕入れに市場にいっている間に当日の予約がありました。

午前中であったので、夜の予約は十分に受けられます。

こんな時ウチが役にたてる時です。前日に一組４名の予約を
受けていたので、計１０名です。

こうなると、夜は貸切で昼は仕込の為、休みになります。
昼、来店して頂けるお客さんには申し訳ないです。

わざわざ予約をしてもらったお客さんに十分に楽しんでもらいたいので
その料理とサービスに集中したいのです。

これは飲食店をやっている方は誰しも思う事です。

テレビにに出ている有名なシェフも一組の予約が入れば、
そのお客さんに集中したい。

しかし、従業員がいるのでその給料を払わなければならない。
だから、一組の予約だけでは店は閉められない。

こんな事を言っていました。

そうですよね、人を雇うとはそういう事です。
ウチの様な家族経営だからこそ、一組のお客さんに
集中できるんです。

これからも一組、一組のお客さんに集中していきます。