暑い！昼の暑さが尋常ではない。冷房は不可欠。ウチでは食べ物で皆さんに涼んでもらおうとちょっとつまみを用意してます。ナスときゅうりです。ナスは油煮といって高温の油でサッと揚げて出汁でじっくり煮る。それを冷まして冷蔵庫で保存。きゅうりはちょっと試作中。そば屋ですので辛汁と甘汁を使用。これに酢、鷹の爪かラー油を入れてちょっと漬け込む。もう一つ味噌、ニンニク、胡麻油できゅうりを漬け込む。どちらか一品を提供したいです。もちろんそばも体を冷やすのでお薦めです。飲食店ですので食べ物で体を冷やすことがお客さんにできる事だと考えます。