上記の言葉は約３０年前、改築後の開店時にお客さんが言った言葉。手打ちそば屋ができたという意味ではない。呑めるそば屋ができたという意味。地元で数少ないそば屋が飲み屋だと分かっているお客さん。現在はこのお客さんの息子さん夫婦が通ってくれている。呑めるそば屋が欲しいというお客さんは確実にいる。そんなお客さんに応える為のウチはそば屋だ。