ブログにも書いたキノコそばを試作中だったが、出汁巻ランチに加えてもいい段階だ。キノコはマイタケだけにしようかと考えていたが、シメジ、シイタケも加えることにした。１種類だけのキノコだと旨味が弱い。シメジ、シイタケをくわえて旨味をアップする。注意点はそばの水切りをしっかりする事。これがおろそかだと水っぽい味になる。薬味はショウガとネギで十分。明日からでも登場させようかと考えている。