今日も夜、コース料理を食べにお客さんが来店。会話をしながら楽し気に過ごしてもらえた。この空間を邪魔しないように最小限の会話で俺は調理場へ引っ込む。調理場で料理をしていると、フッと頭に浮かんだ。これまでお客さんが会計の際、料理がどうだったかを訊いていた。。でも違うんじゃないかと。料理を介しての時間を楽しく過ごしてもらえたかを店側は気にしなくてはいけないのではないか。空間、料理、BGM等全てをひっくるめてお客さんは料金を支払っているのだから。料理がどうだったかを聴くなんて思い違いの甚だしいのではないか。