ウチのコースの最初に出すのが５種盛り。５つのつまみをサカズキ位の大きさで盛る。ほんと一口で食べられる量なのだがそれを作るのに結構手間がかかる。南蛮漬けを作るにも南蛮酢の温度と揚げた素材の温度をだいたい同じにして一緒に冷めていく感じにしないと味が入っていかない。いくつもの手間をかけて作った料理がほんの一瞬でなくなる。なんか儚さを感じる。