巣ごもりの評判がいい。今日のお客さんは色々な味がすると言っていた。中でもトマトが入っているのが良かったと評価してくれた。現在巣ごもりにかけるあんかけには７種類の食材が入っている。ショウガ、トマト、ニンジン、柴漬け、キノコ、ピーマン、長ネギである。以前はエビやカニを入れていたのだがやめた。トマト、柴漬けはお酢代わりに加えている。ショウガはさっぱり感を出す為欠かせない食材だ。中華のかた焼きそばだとどうしても重く感じてしまう。そばであるからさっぱりと、それでいてボリューム感を出したかった。実際お客さんの目の前に持っていくと結構驚かれる。