キンカンの季節がやってきた。恒例のキンカンの甘露煮の登場。甘露煮だからデザートと考えるお客さんが多い。でも甘露煮でも立派な前菜。甘露煮以外でも栗の渋皮煮も前菜になりうる。３つも４つもつけるのではない。唯１つ付けるだけ。５種盛りの一つを構成するのだから、１つつけるだけで十分存在価値がある。