今の時期「なんばそば」というのをやっている。鴨の脂で千寿ネギをじっくりと焼いて脂ごと温かい汁の中に入れ、それをそばにかけて出す商品。器を下げる時、汁が残っていない。全部飲んでいるのだ。これって今まで気づいていなかった。フッとした瞬間に気付いた。鴨の脂が汁を最後まで飲み干す要因だ。お客さんは食べていて自然と最後まで飲み干しているのだ。鴨の脂ってすげえ！