そばの実を食べる場合、茹でてその後だし汁に入れて雑炊にして食べるのが一般的だ。山形県や徳島県ではそうやって食べている。１０年以上前、みのもんたの番組で山形県の雑炊が紹介され、それを食したみのさんがあまり美味くないと評した。忖度のない意見だ。俺も同じ意見だ。そばの実って独特の食感で雑炊ではちょっとという感じだ。俺の場合、イタリアンの米のサラダをヒントにそばのみでサラダ仕立てにしてみた。自分で食べてもこれは旨いと思う。そばの実とスモークサーモン、ツナ、ケッパー、玉ねぎをドレッシングで和えてチコリに盛って提供する形だ。