出汁巻ランチの魅力はもう巻き立てだ。巻き立てをお客さんにすぐに出してハフッハフッしながら食べてもらいたい。この美味しさを知ったお客さんが少人数で予約してランチを食べに来てくれる。そうするとどうしても全員揃うまで出汁巻を食べないでいる。しょうがない事なのだけれども、そこには出汁巻の魅力はもうない。やはり出汁巻ランチはお一人様がいいかなと考える日々である。