今月（５月）のみそかそば「茶そば」です。
変わりそばとしては最もポピュラーで、最も打つのが困難なそばです。とにかく切れやすいのです。
速くしかも正確さを求められる変わりそばですが、それが再認識させられるそばです。更科の生一本に
匹敵します。
お客様はこの茶そばを見るとまずその緑の鮮やかさに驚かされ、口に入れるとお茶の香りに驚かれます。
茶そばに使用する抹茶は薄茶より高品質な濃茶を練り込みますのでより色、香りがよくなります。以前にも
お話したと思いますが、食感は冷麺に近いです。
再度繰り返しますが、変わりそばに使用するそば粉は蕎麦の実４５㎏から２㎏弱しかとれない更科粉です。
色は純白で甘さが感じられ、そばの香りはしません。この更科粉を使用するので変わり蕎麦は色が鮮やかに
でるのです。
ちなみにこの茶そばの価格は１８００円になります。
この鮮やかさは流山市内では他には味わえません。
流山の方はもちろん流山市外の方もぜひともご賞味くださいませ。