新しい蕎麦料理が加わりました。 そば麩を佃煮にしました。椀物に入れたり 鍋に入れる以外用途がなかったそば麩。 こらをかえしと日本酒・味醂で味付け仕上げに 生姜の搾り汁を加えて作った常備菜です。 出来上がりをすぐ食べるより…
一つの武器が加わりました！
鶏肉のかえし焼き試作中
前回のブログで書いた鶏肉を返しに漬けて 焼く料理を今回やりました。鶏肉をそうじして脱水シートで ４時間程包んでその後かえしに３時間程つけこみます。 さあ、それからフライパンで弱火の中火でこんがりと焼くという 手順です。 …
唐揚げ試作中
唐揚げ試作中です。まあ、そば屋ですから かえしを使った味付けで試みてます。 今回はかえしにカレー粉、太香胡麻油を加えて よく混ぜて揚げてみました。 結果カレー粉を入れた意味がなかったです。 カレーの香りがしないで辛味が少…
出来る事をする
今、新型コロナウイルスの感染が広がる中 何ができるか。ウチで出来る事を毎日するだけです。 保険所に問い合わせても、アルコールによる手の消毒 手洗いを細目にやる、食器・テーブル・イスの次亜塩素酸による 消毒、そして換気これ…
テイクアウト、真剣に考える。
新型コロナの影響からテイクアウトを真剣に 考えなくてはいけない。ウチがお願いしている 会計士さんの話を聞いても都内の居酒屋が お客さんが来店しないのでテイクアウトを始めた との事です。 ではウチでテイクアウトの商品は何か…
携帯使いこなせてます？
お客さんにたまに写真を頼まれます。 もちろんスマホで。以前は携帯です。 今はスマホを、その前は携帯を持たされてます。 どちらの機種でもカメラ機能を使えてません。もっと言えば 携帯電話もろくに使いこなせてないのにスマホに変…
懐かしい番組を思い出したので
不意に小学生から中学生まで夢中で見た 水曜スペシャル「川口浩探検隊」を思い出した。 テレ朝でやっていたのだが、面白かったですねぇ。 特に未確認巨大生物の特集は食い入るように見てた。 俺が小さい頃はネス湖のネッシーとか池田…
思いの外ホタルイカのかえし煮が評判いいです。
今日来店のお客さんからもホタルイカのかえし煮が 旨いとのほめ言葉がもらいました。コチュジャン酢味噌で 食べてもらう為に茹でたホタルイカを用意してます。 日持ちがしない為、２～３日経つと甘辛く煮て賄として 食べてました。こ…
ホタルイカのカラシ酢味噌かけもいいけど
この週末、行動の自粛で都内はガランッガランッ みたいですね。渋谷のスクランブル交差点や浅草雷門で あんなに人がいないのを初めて見た。ほんと行動を自粛している だ。地元も人影を見ないと言いたいけれど、普段人があまり いない…
解らないでもない
週末の行動自粛を都知事がテレビで訴えた。 それに対して渋谷をみれば相変わらず若い世代の 姿は沢山みられる。海外メディアは日本の若者はバカだと 報道している。何をいっているんだ！アメリカを見ろ 中国を抜き世界最多の感染者数…