寒暖差がありすぎです。 今の寒さに体が悲鳴を上げてます。 年です、膝が痛いです。 階段の上り下りで膝が痛いです。 こんな事が自分の体におきるなんて考えてもみませんでした。 どうやって直しましょうか。 体全体がかたくなって…
少しづつ春の気配を感じてきてます。
市場では冬の野菜と初春の野菜が入り混じる時期に なりました。 今年初めて流山産の菜花を購入しました。 流山で菜花を栽培しているとはしれませんでした。 いつもの京都産の菜花と比較すると、新鮮さが段違いです。 地元でとれた…
料理の世界も女性の進出が著しい
１５年位前でしょうか、浅草の交際通り沿いに女性だけでやっている ラーメン店がありました。 すごく清潔感があり居心地がよかったのを覚えています。 もちろん味もよかったです。 でもその店長続きしなかったのすよ。 ２年程で…
人の考えは変わる
この頃欧米のお客さんが来店します。 大抵日本人の方と一緒なのなですが、一人での来店もあります。 そんな時も片言の英語で対応するのですが、 それ以上にそば屋の事を良く知っています。 もっとも驚くのは、そばをおいしいと言って…
子供の反応は正直
今日知り合いの家族が来店。 子供が３人いました。 下は６歳から上は１４歳、大人は酒を飲んでいるので それで間はしのげる。 しかし、子供はそうはいかない。 ですから、間を持たせるためそばライスコロッケと牛肉のタタキを 出し…
やっぱり準備が大切
今日もちょっと暇かなぁ、何て思いながらそうじをしていました。 ただ休日なので何かの拍子に忙しくなるかもしれないという 考えも少し頭の片隅にあってそばを普段より多めに打っておきました。 このほんの少しあった考えが当たりまし…
ちょっと新型コロナウイルス怖いですね！
薬局行ってもコンビニ行ってもマスク売り切れで 手に入りません。 テレビ、新聞、ＳＮＳ等で盛んに新型肺炎について 話しているので、皆さん念の為にマスクを購入しているのでしょう。 飲食店という商売をやっている以上不特定多数…
フランスで日本人が三ツ星
フランスで日本人が三ツ星をとりました。 これはすごい事です。 職人の世界ではまだ封建的ですから 中々異国の人がその国の権威ある賞をとるのは 難しいです。 知り合いにフレンチのシェフがいるのですが 彼がフランスの二ツ星で修…
体力が落ちたぁ！
柏の市場に自転車で行ってます。 往復１時間程かかります。 昨日行って来て暫くすると足がガクガクしてました。 体力が落ちてますねぇ。 下半身強化が必要だ。 情けねぇ、たかが１時間位の自転車で足が持たないなんて。 そういえば…
きんかん甘露煮２
昨日の続きです。 一晩灰汁抜きの為、水につけたきんかんをザルに空けます。 しばらく置いて水を切ります。 蒸し器にきんかんを入れて強火で２０分程蒸します。 この蒸す作業で水をしかっり切ります。 水切りしたきんかんを鍋にあけ…