昨日話した通り、今日の予約のお客さんに鮎の甘露煮
そして夏の椀物としてコチのスッポン仕立てをお出ししました。

椀物の以前は胡麻豆腐を入れていたのですが、
今年から焼いたそばの麩を入れる事にしてます。

そばの麩を焼く事によって香ばしさが加わり
更に旨くなります。

鮎の甘露煮ですが、かえしがこちらの想像以上に
良い味を出してくれて、２年前の甘露煮より旨くなってます。

夏のウチの代表作ができてきました。