常連のお客さんから好評の鮎の甘露煮です。

今日来店の御常連からは「鮎の甘露煮とは違う美味しさです。
甘露煮とは別の名前をつけた方がいいですよ。」と
言われました。

別の名前ですか？

確かに通常の甘露煮と違って甘さは抑えてます。

その変わりかえしの個性をちょっと出したいと考えて
濃口醤油のかえしで深みを薄口醤油のかえしで辛さを出してます。

そば屋ですから、そば屋のつまみとしてお客さんに提供したいものですから。

「鮎のちょこっと甘露煮」　「鮎のかえし煮」　もう少し興味を引く様な名前を考えます。