夏から秋にかけて美味しくなるナス。皆さんはどうやって食べていますか。漬物、マーボーナス等でしょうか。ウチは油煮です。高温の油でナスをサッと揚げ沸騰した出汁で同じくサッと煮ます。このまま一晩おいて翌日弱火でじっくり煮ます。じっくりと言っても５分もいらないかな。あっという間に柔らかくなるので。このナスを冷やしてお客さんに提供します。ナスの揚げ浸しとは違って、形が崩れるまで柔らかくはしません。暑さがきついこの時期、食べ物でお客さんにちょっとでも体を冷やしてもらえたらと思って作ってます。