暑い日が続く。出汁巻ランチもせいろかかけそばだけではなく、冷たいそばをもう一品増やそうかと考えている。暦の上ではもう秋です。そこでキノコそばはどうだろうかと。キノコはかなり出汁が出るので甘汁で煮て冷ましてもコクのある汁になると思う。このキノコそばを残暑が厳しいこの時期登場させてみようと試作を重ねている。