上記の写真が当店の天ぷら鍋です。いかがですか、綺麗でしょう。よくテレビで天ぷら鍋を磨いてない店を見ます。
あの鍋で揚げたものはおそらく胸焼けをおこします。鍋の中が油が長年たまって酸化した状態で、新たに油を加えるという
やり方ですから、新しい油もすぐにダメになりいい状態で揚げ物はできません。基本は毎回閉店時に鍋を洗うという習慣を
身に着けることが大切になってきます。お客様は調理場を見る事ができません。故にそういう所こそよりきれいにすべきだと
私は思います。調理場もそうじが行き届いていると信用してお客様はご来店なさるのですから。