祖父の代にやっていた天ぷらを復活させてみました。カワハギの天ぷらです。白身の魚ですが、鱚よりも水分が少なく
身もしっかりしています。食べえ応えもあり満足頂けるかと思います。先日もコース料理のお客様にお出ししたところ
食べ応えがあって美味かったとお褒めの言葉を頂戴いたしました。天つゆも銀座の天麩羅屋で勉強してきまして、常温で
お出しするようにしております。そうする事により天ぷらがふやけないですむので、より美味しく召し上がれるようになりました。