しっとりオカラの作り方


おからの作り方です。おからに水を加えて漉します。すると細かいおからはこしきを通り、大き目のおからは写真の様に
こしきに残ります。この残ったおからは処分して、下に水と一緒に通ったおからを晒でしぼって口当たりのなめらかおからができあがりです。ここまでが下処理です。後は通常通りに油で炒めて出汁を加えて煮込めば完成です。
ただここまで丁寧に下処理をしても味に大差はないです。まあ私の性分ですね。お客様にお出しする商品はできる限り
丁寧に作りたいと思っています。それがお客様の為でもあるんだと考えます。