そば屋の天ぷらは海老がやっぱりメインです。

しかし、それでいいのでしょうか。

コースの予約を承ると、海老がダメというお客さんがいます。

そんな時、旬の魚を天ぷらにすのですが、それがうまい。

この時期ですとメバルです。

ふっくらと膨らみ、ホクホクの食べ応え。

良く考えると、白身魚の天ぷらって、流山でやっている所ってありません。

ウチが先駆けになってみます。

まず、先ほど申し上げたメバルです。

もう少し時期が進むとアジです。

お客さんにアジの美味しさを分かってもらえる様
研究します。